Vous commandez chez Sushi Shop et vous voulez savoir ce que vous avalez vraiment ? Entre le calories california saumon avocat que j’ai vu défiler des milliers de fois dans ma cuisine et le Salmon Poke Bowl qui cartonne depuis deux ans, les écarts caloriques sont plus...
Vous pensez que le saumon cru est un ennemi de votre ligne ? Détrompez-vous. Dans mon restaurant à Argenteuil, je vois chaque jour des clients surpris d’apprendre que 100 grammes de sashimi de saumon contiennent environ 206 calories, bien moins qu’un même...
Le chirashi saumon, ce bol de riz vinaigré surmonté de fines tranches de saumon cru, est souvent perçu comme un plat léger et équilibré. Pourtant, entre le riz assaisonné, le poisson gras et les accompagnements comme l’avocat ou les graines de sésame,...
Le sashimi de saumon reste l’un des mets les plus prisés des amateurs de cuisine japonaise. Mais combien de calories contient exactement une tranche ? Entre les idées reçues et les variations selon les restaurants, difficile de s’y retrouver. Dans mon restaurant...
Un California saumon avocat contient en moyenne 300 calories pour une portion de 200 grammes, ce qui représente l’équivalent de 12 pièces. Ce chiffre varie selon la qualité du riz, la quantité d’avocat et le gras du saumon. Dans mon restaurant à...
Le poke bowl trône sur les comptoirs des restaurants branchés d’Argenteuil comme sur les feeds Instagram. Pourtant, ce bol coloré qui fait fureur depuis une décennie puise ses racines bien plus loin que la tendance healthy des années 2010. Dans mon restaurant de...
Le poke bowl trône aujourd’hui sur les comptoirs des food trucks parisiens, dans les cantines branchées de Tokyo et sur les tables provençales du Petit Palais à Aix-en-Provence. Mais ce bol coloré, que l’on compose comme un jeu de construction, puise ses...
Depuis quelques années, les poke bowl recette simple ont envahi les cartes des restaurants à Annecy. Ce plat hawaïen, à base de poisson cru, de riz et de légumes frais, séduit une clientèle en quête de repas healthy et savoureux. Mais entre les adresses qui surfent...
Rennes a vu fleurir les bars à poke bowls ces dernières années. Entre les chaînes nationales bien implantées et les indépendants qui misent sur la fraîcheur, le choix peut donner le tournis. Après avoir goûté une bonne partie des bols rennais ces derniers mois, je...
Vous cherchez un poke bowl à Grenoble qui sorte de l’ordinaire ? La ville regorge de bonnes tables, mais entre les options industrielles et les véritables spécialités hawaïennes, le choix peut être déroutant. Après avoir goûté une bonne dizaine d’adresses en deux...
Le poke bowl s’est imposé dans nos assiettes comme l’incarnation de la cuisine saine et rapide, venue tout droit des plages hawaïennes. Pourtant, derrière sa simplicité apparente se cache un équilibre subtil entre textures, saveurs et fraîcheur des...
Vous cherchez un restaurant japonais à proximité et vous voulez être sûr de ne pas tomber sur une salle froide aux sushis caoutchouteux ? Je comprends. Dans mon restaurant à Argenteuil, je vois chaque semaine des clients déçus par des expériences ratées ailleurs. La...
La semaine dernière, un client est entré dans mon restaurant à Argenteuil en me demandant s’il existait un vrai restaurant japonais autour de lui, pas un simple fast‑food qui sert des sushis au saumon congelé. Cette question, je l’entends tous les jours....
