Le riz à sushi, c’est le pilier de tout bon sushi. Si vous ratez cette base, même le meilleur saumon norvégien ne sauvera pas votre assiette. Avec le Cookeo, cet autocuiseur intelligent qui trône dans beaucoup de cuisines françaises, la cuisson du riz devient un...
Le riz à sushi n’est pas un simple accompagnement : c’est le cœur du sushi, la base qui fait ou défait la dégustation. Un grain trop collant, trop sec, trop fade, et tout l’équilibre s’effondre. Pourtant, beaucoup de cuisiniers amateurs se heurtent à cette difficulté...
Préparer des makis chez soi, beaucoup de gens pensent que c’est réservé aux chefs ou aux passionnés de longue date. Pourtant, avec un peu de méthode et des ingrédients bien choisis, cette spécialité de la cuisine japonaise devient accessible à tous. Le makizushi, ces...
La vinaigrette d’un poke bowl, c’est souvent ce qui fait basculer le plat du côté healthy ou du côté bombe calorique. Dans mon restaurant d’Argenteuil, je vois des clients arriver avec des idées reçues : « le poke bowl, c’est léger », puis ils...
Vous commandez chez Sushi Shop et vous voulez savoir ce que vous avalez vraiment ? Entre le calories california saumon avocat que j’ai vu défiler des milliers de fois dans ma cuisine et le Salmon Poke Bowl qui cartonne depuis deux ans, les écarts caloriques sont plus...
